Онлайн-курс по домашней ферментации

Научитесь ферментировать дома — с нуля и без страха экспериментировать

Освойте основные принципы ферментации и научитесь самостоятельно готовить квас, комбучу, кимчи, квашеные овощи, уксусы и ферментированные чаи.

Домашняя ферментация: стеклянные банки с квашеными овощами, кимчи, комбуча и свежие ингредиенты на тёплой кухне Домашняя кухня · живые культуры

От первых домашних проб — к пониманию процесса и собственным экспериментам.

Главное отличие курса Не просто повторяйте рецепты — понимайте, что происходит с продуктом, и учитесь создавать свои.
Посмотреть программу
20 видеоуроков практика поддержка 90 дней доступа
Подход курса

Подходит новичкам —начните с нуля без специального опыта

Вам не нужно заранее разбираться в ферментации. Начнём с базовых принципов и постепенно перейдём к практике, чтобы вы могли самостоятельно готовить ферментированные продукты и напитки дома.

Обычный формат

Просто рецепты

  • Повторяете действия по инструкции
  • Не понимаете, почему результат получился именно таким
  • Сложно понять, что пошло не так
  • Страшно менять ингредиенты
  • Приходится каждый раз искать новый рецепт

Наш формат

Понимание ферментации

  • Понимаете, что происходит во время процесса
  • Знаете основные правила и принципы
  • Можете разобраться с типичными ошибками
  • Понимаете, как работать с разными ингредиентами
  • Можете адаптировать рецепты и создавать свои
Что внутри курса

Всё необходимое, чтобы научиться ферментировать дома

Пошаговое обучение, практика и поддержка — от первых простых рецептов до более продвинутых техник ферментации.

Открытый блокнот с рецептом на кухонном столе

20 видеоуроков

Пошаговые видеоуроки, в которых вы увидите весь процесс приготовления — от подготовки ингредиентов до готового ферментированного продукта.

Кимчи в керамической миске крупным планом

Практические рецепты

Квас, комбуча, кимчи, квашеные овощи, уксусы, ферментированные чаи и другие продукты и напитки.

Натуральные ингредиенты для домашней ферментации

Пошаговые материалы

PDF-рецепты и дополнительные материалы, которые удобно использовать непосредственно во время приготовления.

Комбуча в стеклянной банке

Поддержка во время обучения

Вы сможете задать вопросы и получить помощь, если во время обучения или практики возникнут сложности.

Домашний квас в стеклянной бутылке с травами

Практика, а не только теория

Вы постепенно начинаете ферментировать самостоятельно и закрепляете знания на реальных продуктах и напитках.

Стеклянные банки с ферментированными овощами на деревянном столе

90 дней доступа

Проходите курс в удобном темпе, возвращайтесь к урокам и используйте рецепты тогда, когда вам удобно.

Что вы получите

В результате у вас останется больше, чем просто набор видео

Вы получите системное понимание ферментации, практический опыт и базу рецептов, к которым сможете возвращаться снова и снова.

Смотрите повторяйте пробуйте понимайте создавайте свои рецепты

Подходит даже тем, кто начинает с нуля

Не нужно заранее разбираться в ферментации или иметь большой кулинарный опыт. Начинаем с основ и постепенно переходим к более сложным техникам.

Большая практическая программа

Что будем ферментировать
на курсе

От знакомых домашних рецептов до необычных напитков и техник ферментации — шаг за шагом разберём, как всё это приготовить самостоятельно.

01 Стеклянные банки с комбучей и ферментированными напитками
Категория первая

Напитки

  • Ржаной квас
  • Хлебный квас
  • Чайный гриб
  • Фруктовая комбуча
  • Имбирный эль

Научимся готовить разные виды ферментированных напитков и разберёмся, как работать со вкусом и вторичной ферментацией.

02 Разнообразие ферментированных овощей на деревянной доске
Категория вторая

Овощи и фрукты

  • Квашеная капуста
  • Кимчи
  • Мочёные яблоки
  • Сухая ферментация овощей

Разберём основные принципы ферментации овощей и фруктов и научимся получать стабильный результат.

03 Бутылки домашнего яблочного уксуса
Категория третья

Уксусы

  • Яблочный уксус
  • Виноградный уксус

Познакомимся с процессом приготовления домашних фруктовых уксусов.

04 Натуральные травяные чаи и ферментированные листья
Категория четвёртая

Чаи и необычные техники

  • Копорский чай
  • Чай из садовых листьев
  • Вакуумная ферментация
  • Вторичная ферментация
  • Создание собственных рецептов

Перейдём от базовых рецептов к более интересным техникам и научимся экспериментировать самостоятельно.

Разнообразная программа по ферментации

И это не просто коллекция рецептов

На каждом этапе вы понимаете, что происходит с продуктом, зачем нужна каждая операция и как применять полученные знания к новым продуктам.

Учимся понимать ферментацию — и создавать свои рецепты.

Кто вас будет учить

Знания и практика, которые помогают разобраться в ферментации не только на уровне рецептов, но и на уровне понимания процесса.

Автор курса на кухне рядом с банками и ферментированными овощами На кухне · в практике
Автор и ведущий курса

Ирина Мальцева

Практик домашней ферментации. Уже несколько лет я занимаюсь ферментированными продуктами и напитками — от квашеных овощей и кимчи до чайного гриба и квасов. Делюсь знаниями в блогах, на мастер-классах и в обучающих программах. Развиваю собственное кафе в Словении

  • опыт в домашнем ферментировании и обучении взрослых и детей
  • Авторские блоги и большое сообщество единомышленников
  • Сертифицированный специалист по рациональному питанию

5+ лет

работы школы

3 000+

выпускников

более чем из 20 стран

наши ученики

100 000+

подписчиков

Я не просто собираю рецепты из разных стран — я передаю практический опыт

На курсе важно не только повторить последовательность действий, но и понять, почему происходит тот или иной процесс. Поэтому обучение построено вокруг практики, понятных объяснений и возможности задавать вопросы.

01

Практика

Действуем руками и сразу видим результат

02

Понятное объяснение

Разбираем, почему ферментация работает именно так

03

Поддержка

Можно задать вопрос и получить ответ

Посмотрите, что получается у наших учеников

Результат обучения — не просто просмотр уроков, а продукты и напитки, которые вы приготовили своими руками.

Результат ученика

Нонна

«Квас теперь любимый напиток мужа))Я уже стала сомневаться точно ли мой муж швейцарец борщ, пельмени ржаной квас делаю через день.»

Что получилось: Ржаной квас

Результат ученика

Вера

«Фруктовый квасок! На груше и яблоке+винограде. Семья выпила яблочный за один день 3 литра И все сказали супер буду ставить еще»

Что получилось: фруктовые квасы

Результат ученика

Елена

«Все-таки я его победила! Стало тепло дома и чайный гриб образовался и стал потихоньку расти через месяц я уже вовсю "квашу" с клубникой и мятой -ммм..»

Что получилось: домашняя комбуча

Результат ученика

Анна

«После вашего курса стала экспериментировать как оказалось, зеленый горошек с чесночком по вашему методу в вакууме ну очень вкусный! Рекомендую попробовать!»

Что получилось: ферментированный горошек

Результат ученика

Светлана

«Раньше квашеная капуста - это было тем, что умела только моя бабушка на вашем курсе я впервые поставила капусту со свеклой и теперь в магазине даже не смотрю на всю эту искуственную химию. У меня теперь свои витаминки»

Что получилось: квашеная капуста

Результат ученика

Татьяна Ивановна

«Ирочка, спасибо за рецепт моченых яблок, ведь готовили раньше их в тазах прямо, а потом забылось и вот снова на моем столе душистая антоновка со смородиновыми листьями как вкусно и полезно! А самое главное я уверена что все сделала правильно»

Что получилось: моченые яблоки

Вы тоже сможете начать с простого

Не обязательно сразу пробовать сложные техники. Начните с одного рецепта, разберитесь в принципах и постепенно расширяйте свои возможности.

ХОЧУ НАУЧИТЬСЯ ФЕРМЕНТИРОВАТЬ

Всё необходимое для старта — уже внутри курса

После покупки вам не нужно самостоятельно искать информацию по ферментации в разных источниках. В курсе собраны видеоуроки, практические рецепты и дополнительные материалы, которые помогут последовательно пройти обучение и начать практиковаться дома.

01

20 видеоуроков

02

Практические рецепты

03

Дополнительные материалы

04

Поддержка

05

90 дней доступа

Остались вопросы?

Собрали ответы на вопросы, которые чаще всего возникают перед началом обучения.

Ферментированные овощи и напитки домашнего приготовления

Да. Курс подходит и для новичков. Мы начинаем с базовых принципов и постепенно переходим к практике, разным продуктам и более интересным техникам ферментации.

Двигайтесь в своём темпе — так спокойнее и для понимания теории, и для первых кухонных экспериментов.

Для старта не требуется сложное профессиональное оборудование. В процессе обучения вы узнаете, что необходимо для конкретных рецептов и как организовать процесс дома — из того, что уже есть на кухне или легко найти.

Вы сами выбираете темп обучения. Можно смотреть уроки тогда, когда вам удобно, а практику выполнять в подходящее время.

Спокойно Не нужно проходить весь курс за несколько дней.

Во время обучения вы можете обратиться за поддержкой и задать вопросы по материалам курса и практике.

Если что-то пошло не так, как описано в уроке — это нормальная часть процесса. Лучше свериться с материалом и уточнить детали, чем бросать на полпути.

Основной доступ к материалам курса предоставляется на 90 дней. В течение этого времени вы можете проходить уроки в удобном темпе, практиковаться и возвращаться к материалам.

Ничего страшного. 90 дней — это основной период доступа, но если вам понадобится больше времени, обучение можно продолжить.

Если вы не успели пройти курс за этот срок, доступ можно продлить. Вы сможете оформить продление и продолжить обучение и пользоваться материалами курса.

Для некоторых рецептов курса понадобится ржаная закваска. Поэтому мы предусмотрели это заранее и добавили в бонусы пошаговую схему её выведения с нуля.

Бонус Не нужно отдельно искать инструкцию — вы сможете самостоятельно вывести ржаную закваску по нашей схеме.

Да, сможете. Вы скачиваете специальное приложение GetCourse на телефон или планшет и можете смотреть уроки прямо на кухне во время приготовления.

1 Смотрите урок
2 Ставите телефон рядом
3 Повторяете на своей кухне

У вас есть два варианта доступа к видеоурокам. Можно выбрать тот, который удобнее именно вам, и проходить обучение онлайн.

ВКонтакте доступ с территории России
YouTube альтернативный вариант просмотра

Обучение проходит онлайн в формате видеоуроков с дополнительными материалами и практикой. Вы получаете доступ к материалам и можете проходить курс в удобном для себя темпе.

После оплаты вы получите доступ к курсу в GetCourse. Сможете открыть материалы и начать обучение.

Не нужно заранее покупать всё необходимое для всех рецептов курса. Начните с первых уроков и используйте список ингредиентов и оборудования, предусмотренный для конкретной практики.

По мере прохождения курса вы будете понимать, что именно понадобится для следующих рецептов.

Да. Не обязательно проходить весь курс сразу. Вы можете смотреть уроки в удобное время, а затем возвращаться к материалам во время практики.

Основной доступ предоставляется на 90 дней, а если вам понадобится больше времени — его можно продлить.

Не нашли ответа на свой вопрос?

Напишите нам — мы поможем разобраться и ответим на ваши вопросы перед началом обучения.

Задать вопрос

Начните ферментировать дома

От первых простых рецептов — к пониманию ферментации и собственным экспериментам.

Вам не нужно знать всё заранее.

Не нужно сразу разбираться во всех техниках и рецептах.

Начните с первого урока, попробуйте свой первый рецепт и постепенно научитесь понимать, как работает ферментация.

  • 20 видеоуроков
  • Практические рецепты
  • Поддержка
  • 90 дней доступа
5 999 ₽

Доступ к курсу на 90 дней

При необходимости доступ можно продлить.

После оплаты вы получите доступ к курсу в GetCourse.

Ваша ферментация начинается с первого шага.

ИП Мальцева Ирина Николаевна
d.o.o inklukva
Договор оферты
Политика конфиденциальности